On October 29th, I brought vat 2 to my apartment. It stopped the fermentation process completely at the hutte, and I wanted to have at least one of them to be kept in not freezing room temperature during the winter. I transported the whole vat (the content was filled in 2x 32L bucket and transported in another 2 rides) with the cargo bike. I am coming to really like the cargo bike. It is now standing in my bathroom. Even in winter, it does not drop the temperature so much here and it should be safe. It is a bit strange to have such a big wooden barrel in my bathroom… I will live with it.
Normally, one can hibernate the vat during the winter, when it gets cold and it will come back when it is warm again in Spring…. theoretically. And we will try this with one of the vat.
But in case this does not work… I wanted to have one of them in a bit milder temperature situation as plan B. The Berlin winter can be quite cold and it can go -10 degrees or less outside in the winter. I am curious how our vat will do.
I am a bit afraid what will happen to the wooden barrel in cold winter outside. The instruction from the company who makes the barrel says:
Überwinterung: Bitte stellen Sie Ihr Fass auf keinen Fall in ein Gebäude (Schuppen, Garage) oder unter ein Vordach. Das Fass benötigt Feuchtigkeit.
Richtig überwintern Sie es draußen im Garten, wo es angewettert werden kann. Es sollte umgedreht auf dem Kopf stehend überwintert werden, am besten auf zwei Hölzern, damit es nicht direkt auf der Erde steht und sich Fäulnis bilden kann. Und ganz wichtig!!! Suchen sie einen schattigen Platz, z.B. unter einem Tannenbaum oder an der Nordseite eines Gartenhäuschens. Wenn Sie keinen wirklich schattigen Platz haben, sollte das Fass möglichst spät entleert (vor starkem Frost) und möglichst früh wieder aufgestellt werden (Ende Februar), um Austrocknung durch starke Sonne zu vermeiden. Leichte Eisbildung schadet dem Fass nicht, wenn es allerdings komplett durchfriert, wird der Boden herausgesprengt und es ist kaputt. So. Wenn Sie das alles beherzigen, werden Sie ein neues Fass wohl frühestens in 15 Jahren benötigen. Bis es soweit ist, hoffen wir darauf, dass Ihnen das Fass so gut gefällt, dass Sie noch ein paar kaufen oder Ihre Nachbarn dafür begeistern. Bis dahin viel Freude mit Ihrem Fass.
I guess as far as we have the vat in it, it is ok?! let’s see how it goes.